肉燕又称“太平燕”，是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系-福州菜。
肉燕是福州风俗中的喜庆名菜，福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。
肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉（扁食），两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
福鼎本无肉燕，是乾隆年间福宁府太守李拔的厨师，将肉燕带到福鼎。智慧的福鼎人又依据本地特色，将肉燕加以改进，使其更加具有福鼎的山海特色，吃起来细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口，宛若燕窝，兼有荤素风味。
制作福鼎肉燕讲究“各师各法”，所谓“各师各法”，就是口味、质量有好坏之分，形状、手艺有优劣之别。技术可传授、可学，技巧就不同，得靠自己多年经验的积累，以及悟性，去化解诸多因素。比如有的师傅制作的肉燕，燕皮薄如白纸，洁白光滑细润，散发出肉香，而有的师傅终其一生，也达不到这样的高度。
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